人的山菌 (2/2)

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/>     接我们的刘师傅说，那蘑菇很好吃，不是很容易采到，要夏季雨后初晴的草原才生长，太阳晒久了，就会死亡，也就找不到了。

    他和医疗点的朋友们很熟，当乌强知道我们是援藏工作组的，热情的邀我们吃饭，他怕自己做不好，就到镇上的一家饭馆去加工。白菇本身不散发香气，但吃起来很细嫩，有点淡淡的清香，和蘑菇的味，有点相似。不知道，本来是不是同一种的呢？差别就是天然与养殖？

    獐子菌及其他

    獐子菌黑黑的，伞上有点班驳的白斑，肉质很厚，也有一种独特的香气。

    当地人喜欢用红烧肉罐头来烧菌子，我们也经常吃到用罐头烧的獐子菌。我们也试过别的吃法，似乎，最好的味，还是用罐头烧的，这，或许在当地朋友吃得多了总结出来的吧？

    青冈籽也是很好吃的一种，它本身不散发香味，但是口感更细更嫩，无论把它加到那种汤里，鸡汤、蹄花、排骨汤，都是一种好的菜蔬，风味很独特。如果用腊肉来烧，又是另外的一种滋味，一样的好吃。

    大脚菇，在于它的那硕大的脚，也是很好吃的一种。八美镇的大脚菇很多，我们在八美的时候，几乎街上到处可以见到新鲜的和晒干了的大脚菇，但我自己认为，盐渍的大脚菇是最好吃的，甚至比新鲜的大脚菇都还好吃，或许是那家餐馆做得太好的缘故吧？

    还有很多，有机会去高原，一定要夏季去，才不会错过那特有的美味！

    晒干菌

    想让家里人尝尝香菌，可以把山菌晒干了带回去。

    晒山菌又是一种幸福而快乐的体验，其中，怎么不饱含着对家人的相思呢。

    买好各种山菌，每天早上，太阳还没有出来的时候，把菌拿到楼顶，摊开，在高原强烈的阳光下爆晒，随时得注意天气的变化，也许中午会突然一场大雨，把快要晒干的菌淋透；傍晚，阳光慢慢退却，就把山菌收在一起，放在阳台上。

    高原的阳光，炙热而无遮挡，把山菌摊在地上，会把山菌烤熟而使其变味，晒干的菌质量就不会太好，开始我们并不知道。当地的朋友，教我们用线（他们本地人是用铁丝，而且铁丝一直可以用，我们是因为在短时间找不到合适的铁丝，就用线代替），将山菌一个个串起来，再挂出去，这样晒出来的菌，形态也好，味也不会变。

    买好山菌，便用毛线针，将一个个山菌串起，用衣架把她们挂在一起。仍旧是早上拿出去，晚上收回家。

    高原的人家，在夏日里，门前屋后，总是挂的有用铁丝串好的一挂挂快要晒干的山菌，就好象是四川人家，每年腊月家家户户阳台上挂着的腊肉香肠一样，总是一个地方一道风景。

    坐在家里，总是在你不注意的时候，飘来一阵山菌的香味，那香，真的是沁人心脾。