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还有好几间空屋,选了间宽敞的,把门窗关严实了,保持神秘感,我亲自动手,和房成七手八脚地架着煤炉、新制来亮铮铮的铁管子,宫女姐姐与绿蝶强烈要求进来帮忙,这男人的活计让她们干?本公子的绅士风度岂不丢光了,结果,俩漂亮妞坐在一边,很神奇地目光打量着我跟房成上窜下跳,嗯?差的东西也太多了,不成,房成又出去溜了一圈,蒸笼拿来了,不成,这顶盖不成,让人改改,用这玩意蒸,怕是酒都跑光了,盖子不严实......
忙到了晚上,总算是搭成了初步的架构,浑身的汗水,甑桶也搞定了,拆了家中的大蒸笼来改制的,跟我同学家那只木甑差不多大小,高一米多点,呈花盆甑形状,即因为蒸馏时,酒醅体积收缩,蒸汽容易沿边而出,造成“闪边”。为防止这一情况发生,甑口直径要大于甑底直径,一般大上一成以上,上面的口约一米六,下口一米四五就成,外形好像一只巨型的“花盆”,内部铺糟料的底必须呈拱形,。咱这些学问还都是跟农村同学学的。农村蒸酒常说的一句老话就是生香靠发酵,提香靠蒸馏,具体啥意思,照字面理解就成,很简单。
第二天一大早,娘亲和老爷子全出去了,大哥也是,家中无老虎,猴子?本公子当家作主了,跳出来,指挥,把昨天的器具全检查一遍,确定妥当之后,房成去找府里专司酿酒的恒叔,抹抹汗,接过了绿蝶递来的茶水抿了一大口,呸,吐了口茶渣,嗯嗯,这破玩意咱以后也要改良,也是钱,大钱呢,哇哈哈哈,看来,袁老神棍果然有俩把刷子,一个丹药下肚,竟然让本公子一下子开了窍,而且是七窍全通了都,实在是塞翁失马啊。当然,仇还是得报,闲云小正太,你等着,本公子会让你知道二十一世纪老师对学生进行体罚的滋味。
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府里会酿酒的也就是恒叔,“公子是要那么多酒糟干吗??”恒叔不理解啥玩意叫蒸酒,瞪大了眼瞪着我。“我就是想试试,能不能整出些高度的美酒来,恒叔,麻烦您让他们给我搬个两大坛酒来。然后,您看我怎么个做法,不过,切记,这操作之法,还有这些东西切莫让人学了去?”拍着恒叔的肩膀,很是猥琐地挤挤眼。
“诶,行,小的听二少爷吩咐。”恒叔老实人,答得实在,虽然也对跟前这些神奇的物件很是好奇,但也不多问,本公子很是熟手地伸手摸摸酒糟,装模什么样地吱一声:“嗯,这温度差不多,房成,水开了没?出了蒸气才能倒料!”很有蒸酒大师傅的气势。
火燃起,底锅水加足了,蒸气冉冉从甑桶从腾起,很好,大桶的酒糟先倒在簸箕里颠散,才能轻轻地往甑桶里倒,本公子拿楼梯,加在高处,如同耍杂技,靠在房梁上,进行指挥,房成则踩在高凳子上,小心翼翼地往里倒料,装甑原则要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则。即物料要疏松,装甑动作要轻巧,盖料要准确,物料不宜一下子铺得太厚,撒料及上汽都要均匀,物料从底至上要求平整。如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时,可在不上汽的部位扒成一个坑,待上汽后,再用辅料填平。装甑不应过满,以装平甑口为宜。花了近一个小时,房成也累得汗流胛背,才算是铺完了糟料。
“火得看好了,怕是......”下意识地看看表,?......光溜溜的手腕,赶紧摸摸,装着活动下手腕,抬头朝着盯着我手腕看的房成道:“反正这火力一定得小,慢火小火......总之,不能让火冲了甑桶,知道吗?”锅是没办法端起来的,昨天已经想办法从边上开了个口,从那往里添煤了。
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PS:废话多了点哈:欢迎大仙们有空到贵州黔南来,乡下的自酿米酒绝对能让你梦回水箱...不是错字,咱们这边的风俗,客人不醉,主人有罪。就算是亲朋好友上车轮战也好,也得让客人趴下,主人才会觉得尽到了礼数,很热情、很乡土、憨厚、也很神奇的待客之道,前两年,北京来了位工作关系的领导,吹嘘酒量惊人,自认尽尝天下佳酿而不倒,两斤咱们从乡下朋友处打来的土酒下肚,光着膀子上街跳二人转去了,吓的我们几个陪同人员费了好大的劲才把这货拉回了宿舍,第二天,很悲愤地翘起手指头说咱们拿没味道的酒精货害他,绝对真事,晴了亲眼所见,可惜没能替领导拍照留念,很遗憾,有点内疚。
还有一章,耐心下咯,继续投票,争取冲第二。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.CMFU.COM,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)
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火燃起,底锅水加足了,蒸气冉冉从甑桶从腾起,很好,大桶的酒糟先倒在簸箕里颠散,才能轻轻地往甑桶里倒,本公子拿楼梯,加在高处,如同耍杂技,靠在房梁上,进行指挥,房成则踩在高凳子上,小心翼翼地往里倒料,装甑原则要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则。即物料要疏松,装甑动作要轻巧,盖料要准确,物料不宜一下子铺得太厚,撒料及上汽都要均匀,物料从底至上要求平整。如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时,可在不上汽的部位扒成一个坑,待上汽后,再用辅料填平。装甑不应过满,以装平甑口为宜。花了近一个小时,房成也累得汗流胛背,才算是铺完了糟料。
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